思い出の味って..？その１
しばらく散策紀が続いたけど、時は秋！食の秋ですよね.. なので今回は趣向を変えて味の思い出？を振り返ってみようと(^^)/
人生80年.. これまで多くの美味と出会って舌鼓！.. そんな中で、忘れられない思い出の味（料理）って.. ありますよね(^^ゞ
現役当時は仕事柄.. 海外の味に出会う機会が多かった.. 海鮮料理.. 特に魚貝類が好物ゆえ.. 訪れた先々で魚貝系のメニューを
探すも..予想通り..日本的な生鮮食品は皆無？..茹でたり揚げたりの加工食品が主流..純生もの？に巡り合う事はなかった(^^;
十数回の海外出張を通して、味の一押し NO1は：香港 の"水上レストラン” 「ジャンボ」の海鮮料理！残念ながら（閉店！）
一度しか味わえなかったが ここの海鮮料理は 文句なし:絶品:別格 シンガポールやマレーシアでも 同種の海鮮を食すも番外？
初めての 香港行きは ドイツへ出張の途上..1日フリータイムの恩恵とあって極上の味を堪能.. 強烈な印象が残っている(^^)/
一方で 海外出張で出会った思い出の味 その1.. は普通のソーセージ（ヴルスト）やハム（シンケン）スイスバージョンだ！
初フライトでスイス着後 ２日目の出合い.. 初体験で目新しかったが、その後は 各国バージョンが日常食になったけど(^^♪
彼らは..日々の朝食やランチ..ディナーに さりげなく登場し、異なるレストランでも 独自の調理と味.. めっぽう美味かった！
：ヴルスト（ソーセージ）はドイツ料理の定番と.. 初めて出会った ：骨付き豚すね肉 "アイスバイン"も直ぐに大好物になった
他にも.. 初体験の：シュバイネハクセ（ローストした骨付き皮付き豚肉）や：野菜の王様シュパーゲル（白アスパラガス）も
：実にピュアな味のビールはもちろん：ヴルスト（ソーセージ）に ：アイスバインや ：シンケン（ハム）等の肉料理！
ドイツへ来たら食べなくっちゃと.. 最もメジャーなヴルスト（ソーセージ）種類が多いがどれも美味！白いのも旨い
アイスバイン これが美味いんです!(^^)! ドイツ野菜の王様！白アスパラガス 春のシュパーゲルは抜群に美味い！
すね肉の一品 シュバイネハクセ（ローストした骨付き皮付き肉）と 素晴しく美味しい シンケン（ハム）プレート
敬遠気味.. の巨大なビーフステーキ、半身でも巨大！な フライドチキンを横目に 爺のテーブルの常連とか(^^ゞ
※ ミュンヘンにホーフブロイハウス と云う有名な：ビヤホールがある！ヒトラーが旗揚げしたとか.. ビール飲むならここに
限る！(^^)v でもないですが.. 時差ボケ調整で１日休養.. 諸々の名所を観光して１泊した事がある、晩餐はここで酒宴を！
Ｈ.Ｂのサイト 左上の ：メニューから ：動画や ：料理等を開くとホールの様子がとてもよく分かりますよ！
巨大なホール 専属バンドの演奏 実に１リットルはある大きいジョッキ.. 初めてのアイスバイン と ヴルスト（ソーセージ）
をオーダーして 恐る恐る試食？いやー 極楽極楽めっちゃ美味かった！勢い余って ビール３杯も飲んで.. でんがった(^^ゞ
ドイツを始め..ヨーロッパ域で飲むビールは日本とまるで味が違う..カラッとした気候のせいか？実にピュアな味だった^^♪
ドイツの旅で.. 定番の多彩なヴルスト（ソーセージ）と初めて知ったの骨付き豚すね肉アイスバイン！は大好物になった^^
ドイツに限らず..ヨーロッパは肉料理が多い様ですね！何故か？と聞けば土地がやせていて 緯度も高く野菜が育ち難いとか..
と .. ここまで ビアに：Wurst と 新たに覚えたアイスバインの思い出味に浸ったけど.. 忘れちゃいけない これがある(^^♪
実はヴァルストの後に..これぞNO1というより "生涯一番の味" との出会いがあった！思いもしなかった“モーゼルワイン”
運命の出会いは：モーゼル河畔のワインセラーだった！オーナーのプリュム氏は ドイツ国内でも 著名な 銘譲＆ワイナリー
モーゼル河畔のワインセラーにお招き頂き.. 洞窟の様な 貯蔵庫の沢山の醸造樽から.. 何と！爺の"誕生年と同い年""1943年"
の樽から汲み上げたモーゼルワイン：リスリングアウセレーゼ 夕闇迫る河畔のテラスで運命の "一雫"を堪能させて頂いた！
神秘的な琥珀色をした逸品は、えも言われぬ 豊潤な香りと味.. とろっと まろやかな舌触り、絶句.. 言葉も出も出なかった！
これこそ、我が人生、忘れ得ぬ 一生もののワインの味に出会った瞬間、生涯忘れ得ぬ一幕だった(^^)/~~~
プリュム氏は、この回の訪問先の：MAGEBA社社長の P-スタング氏の古くからのお友達だそうです.. 勿論スタング社長も..
我が会長：御屋形様も同席.. 小生は御屋形様にワインの楽しみ方を教わり始めたばかり..ワインど素人ですが、初心者ながら
豊潤な香り漂うこの味の素晴らしさは分かった様な！同い年のグラッハ.ヒンメライヒ.アウセレーゼ. バンザイな気分!(^^)!
我が家に到着して：皆に贈呈.. 更に12年寝かせてこの上なく美味しい最後の1本..のんべえの長男坊と飲んじゃった..(^^ゞ
グラスは 1989年のベルンカステルクースの「ワインフェスタ」（その年収穫ワインの試飲会）参加の際に頂いたもの(^^♪
モーゼル河畔に張った会場のテント内に テーブルを並べて大勢さん、32種もの新作ワインを次々に注いで.. 味評価をする！
しかし飲み込まずに傍らのツボにペッ.. と吐いて次々と味比べ.. ルールを知らずに.. 飲んじゃって酔っぱらっちゃった(^^;
プリュム氏の：グラッハヒンメライヒ秘蔵の1本リスリングアウセレーゼは最上級の証.. グラスは1989年のフェスタの記念品
このグラスは：二度と手に入らない貴重な品..今でも特別な日に限って.. ワインを注いで乾杯！大切に保存しています!(^^)!
※後日談ですが(^^♪ ヴルスト（Wurst）との出会いは.. 初めての海外出張：スイスで ２日目 に宿泊したフリックのホテル
GUSTHUS ENGEL のレストランだった..ドイツ語で「ヴルスト（Wurst）」ウエイターの お嬢さんに教えてもらった(^^)
住民が少ないこの地の「GUSTHUS（宿屋）」のレストランは近隣の人たちの娯楽場所！毎晩ビールで酒宴..大声の聞き慣れ
ないドイツ語が飛び交って騒々しいったらない(^^;
ドイツ語が全く分からない我ら「写真のないメニュ」を見て、めくら撃ちで注文したのは無難に‟ビャー”とミックスサラダ？
好物のソーセージをオーダーしたいがドイツ名が分からず！仕方がないからペンを借りて絵を描いて..ウエイターのお嬢さん
に見せたら、分かってくれて..にっこり笑って 「ヴルスト」と、名前を教えてくれた、合っているのか？分からないがOK！
したら.. まぎれもなく、美味そうな太くて大きな スイスのソーセージがドーン！と出てきた.. わ～ラッキー！と大喜びした
予想通り.. 香ばしく肉汁たっぷり.. ボリュウム充分..ジューシーな、初めての：本場の味はしっかり旨いもの記録にin put！
と云う事で思い起せば切りがない沢山の思い出と味のお話..その１は ここまでに！ 振り返って見れば、我が御屋形様を筆頭
に多くの方々に ご縁を頂き.. 様々な場面で 貴重な経験..体験をさせて頂き、心より感謝致します、有り難うございました！
※参考までに若かりし爺の現役当時の‟備忘録” ：海外出張の記録.. 総集編はこちらです！100％手前味噌で恐縮ですが(^^;
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